Le terme "sanglier" est apparu vers 1160. Ce mot vient du latin "singularis porcus", qui veut dire "porc solitaire". Le sanglier est un gibier. Cette viande qui rappelle un mélange de boeuf et de lardon, s’apprête aussi bien avec des sauces sucrées que salées. On l’accompagne aussi souvent de baies, de plantes sauvages et de champignons.
Le sanglier est considéré comme une viande maigre. Il est donc pauvre en matières grasses et aussi riche en protéines de bonne qualité (22 g pour 100 g de viande). C’est également une bonne source de minéraux.
