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Sanglier

Le terme "sanglier" est apparu vers 1160. Ce mot vient du latin "singularis porcus", qui veut dire "porc solitaire". Le sanglier est un gibier. Cette viande qui rappelle un mélange de boeuf et de lardon, s’apprête aussi bien avec des sauces sucrées que salées. On l’accompagne aussi souvent de baies, de plantes sauvages et de champignons.

Le sanglier est considéré comme une viande maigre. Il est donc pauvre en matières grasses et aussi riche en protéines de bonne qualité (22 g pour 100 g de viande). C’est également une bonne source de minéraux.

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Volailles

Élevées dans les plus grandes volières extérieur au Québec!

 
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Faisan

Le roi de notre ferme ne peut pas passer inaperçu dans nos grandes volières extérieures. Élevé tant pour sa chair que pour nos chasses, venez les observer en période estivale. Déjà sur les tables gastronomiques depuis des années, sa chair savoureuse est sans doute la plus connue de nos volailles.

Vous pouvez vous procurer un faisan entier emballé sous-vide à la boutique!

 
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Pintade

La pintade est une volaille à la chair tendre, maigre et savoureuse que vous adopterez vite dans votre assiette. Sa chair rosée est plus ferme et plus gouteuse que celle du poulet. 

Nos vigoureux oiseaux sont produits selon un mode d'élevage extensif. Contrairement au poulet qui doit se retrouver sur les tablettes des super-marchés après seulement 35 jours, nos pintades sont pendant un minimum de 110 jours dans de grands parquets et nourrit entièrement de grains végétaux. Elles ont donc le loisir de courir, voler et crier ! 

Nous vous l'offrons entière, en découpe ou sous forme de charcuterie. Bref, il y en a pour tous les gouts.

Oeufs de cailles

Ses petits œufs vous offrirons une expérience inégalable tant pour les yeux que pour le palais. À la coque,
marinées, à la poêle ou pochés, il n'en tient qu'à vous !

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Lapin

Le seul éleveur dans Charlevoix et la Côte Nord, nous nous démarquons des autres producteurs québécois en produisant de plus gros lapins. Soucieux d'offrir un produit de qualité, nos lapins sont élevés le plus naturellement possible sans farine ou sous-produit animal ! Sa viande blanche est forte en protéine et faible en gras ce qui est un excellent choix santé.

Désireux de faire connaître cette chair si délicieuse, nous offrons sur place différentes découpes et produits transformés; tels que des saucisses, des terrines et rillettes.